NEMA STRAHA ZA PRŠUTE: Poduzetnici najavljuju proizvodnju oko pola milijuna, a očekuje se rast cijena

Medijskim prostorom širila se priča da će proizvođači morati baciti veliki dio ovogodišnje proizvodnje pršuta zbog izrazito tople zime ida će se pojaviti velika nestašica te poznate delicije.

No, da takve tvrdnje nisu točne i da do takvih situacija može doći kod osoba koje pršut proizvode kod kuće, ali ne i kod registriranih proizvođača, rekao je za gostovanja na HRT-u Ante Madir, izvršni direktor, Klaster hrvatskog pršuta.

Nestašica pršuta nije problem za registrirane proizvođače, a problem ako postoji on se događa ljudima koji pršut proizvode privatno.

– Ovo što se piše po portalima i novinskim člancima ja mogu demantirati. Svaki ozbiljni proizvođač koji je registriran on gotovo da i ne može imati taj problem. Problem ako postoji on je u kućnoj radinosti odnosno kod ljudi koji to rade u privatnoj režiji. Uz to što imamo zaštitu kroz specifikaciju imamo i kontrolu te naše proizvodnje, za HRT rekao je Ante Madir.

Svi registrirani u procesu proizvodnje pršuta sigurni su, kazao je Madir. – Klimatizirani su svi pogoni koji se ozbiljno i registrirano bave proizvodnjom pršuta. Promjene koje se događaju u klimi ne utječu na proizvodnju. Utječu toliko što će se morati više paliti rashladni sustav koji zadržava nižu temperaturu, dodao je Madir.

Rast cijena pršuta

Madir očekuje da će doći do porasta cijene pršuta i ističe da će vrijeme pokazati o kojem je postotku riječ. – Zadnjih godinu i pol dana na europskim burzama cijena svinjskog mesa raste. 2019. i 2020. kamion svinjskog mesa koštao je nekakvih 40 tisuća eura to je 20 tona mesa, a sada taj isti kamion dođe 60 tisuća eura. To je nekakvih 50 posto rast cijene zavisi od pozicije i pozicije. Činjenica je da rast cijena svježeg mesa nije pratio rast cijena suhomesnatih proizvoda. S druge strane imamo i rast repromaterijala, imamo i rast energije, plina, struje. Isto tako dižu se i plaće u mesnoj industriji, preradi. Sve to nekako mora pokriti cijena gotovog proizvoda, očekujem da će doći do porasta cijene gotovog proizvoda, rekao je Madir.

– Ako dođe do pada kupovne moći, ljudi se najprije odreknu skupljih stvari, tako da ćemo vidjeti kako ćemo to izbalansirati, dodao je.

Hrvatska će bez problema imati proizvodnju koja se kreće od oko pola milijuna pršuta, proizvodnja možda bude imala blagi pad, ali ne zbog izostanka bure, nego zbog porasta cijena, naglasio je Madir.